——四川黑菠蘿智廚科技有限公司接受央視《經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播》專訪
2026年9月20日晚間，中央廣播電視總臺(tái)央視財(cái)經(jīng)頻道《經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播》播出專題報(bào)道——《“手準(zhǔn)”控料 還原“鍋氣” 機(jī)器人大廚助力川味出海》，聚焦四川黑菠蘿智廚科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“黑菠蘿智廚”）在智慧餐廚設(shè)備領(lǐng)域的技術(shù)突破與智能化應(yīng)用。節(jié)目中，黑菠蘿智廚創(chuàng)始人鄭皓天先生接受采訪，介紹企業(yè)以智能炒菜機(jī)器人推動(dòng)川菜標(biāo)準(zhǔn)化、智能化，助力川味出海的最新實(shí)踐。該欄目以“大經(jīng)濟(jì)、大資訊、實(shí)用性”為定位，關(guān)注中國(guó)經(jīng)濟(jì)脈動(dòng)與趨勢(shì)。
報(bào)道指出，近年來(lái)四川省人民政府持續(xù)推動(dòng)川味出海，海外川菜門店加速布局，但想要穩(wěn)定復(fù)刻地道川味，關(guān)鍵仍在于掌勺的人。面對(duì)餐飲連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展需求，黑菠蘿智廚以機(jī)器人復(fù)制老師傅手藝，讓傳統(tǒng)川味在更大范圍內(nèi)持續(xù)穩(wěn)定出品。
黑菠蘿智廚系列產(chǎn)品已不局限于按菜譜做菜。依托自主學(xué)習(xí)能力，機(jī)器人能夠記錄廚師操作習(xí)慣，生成AI智能菜譜，自動(dòng)投放各類調(diào)味料，投料精度達(dá)到±0.1克。企業(yè)自主研發(fā)半固態(tài)顆粒噴灑技術(shù)，精準(zhǔn)解決豆瓣醬等含顆粒感醬料的均勻投料難題。設(shè)備搭載智能化控制系統(tǒng)，用戶只需一鍵啟動(dòng)，機(jī)器人即可自動(dòng)投料、翻炒、出鍋、洗鍋，實(shí)現(xiàn)全鏈路烹飪自動(dòng)化。
針對(duì)中餐“鍋氣”難以標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制的難題，黑菠蘿智廚以高溫曲線技術(shù)實(shí)現(xiàn)突破。“黑菠蘿鍋氣小炒機(jī)器人”可根據(jù)菜品需要切換大、中、小火，模擬人工火候控制，最高可達(dá)350℃，熱效率較傳統(tǒng)灶臺(tái)提升15%；實(shí)現(xiàn)0.1秒級(jí)精準(zhǔn)翻炒，使機(jī)器烹飪的川菜高度接近傳統(tǒng)師傅掌勺風(fēng)味。節(jié)目中，有消費(fèi)者表示，在不知情的情況下并未察覺菜品由機(jī)器人制作，認(rèn)為其口味符合四川人的期待。
目前，黑菠蘿智廚相關(guān)產(chǎn)品正加快進(jìn)入餐飲門店，應(yīng)用場(chǎng)景覆蓋快餐連鎖、精品中餐、食堂團(tuán)餐及粉面粥檔。據(jù)節(jié)目披露，截至節(jié)目播出時(shí)，企業(yè)今年已出貨約6000臺(tái)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷14個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
當(dāng)前，餐飲行業(yè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程加快，中餐出海進(jìn)入品牌化、體系化階段，人工智能與機(jī)器人技術(shù)正加速融入餐飲場(chǎng)景。
黑菠蘿智廚的探索，不僅有助于降低門店對(duì)熟練廚師的依賴、提升出餐效率與品質(zhì)穩(wěn)定性，也為川味乃至中餐規(guī)模化出海提供了可復(fù)制的技術(shù)方案。黑菠蘿智廚表示，將繼續(xù)深耕智能烹飪裝備與餐飲數(shù)字化領(lǐng)域，以技術(shù)創(chuàng)新還原川菜風(fēng)味，助力更多川味走向世界。（來(lái)源：中央廣播電視總臺(tái)央視財(cái)經(jīng)頻道《經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播》）
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